Accueil Recettes Pets-de-nonne © Menu Fretin Dessert Dessert Pour 6 personnes Type de recette Sucré Préparation 35 mn. Cuisson 5 mn. Ingrédients 25 cl de lait 60 g de beurre 2 oeufs 150 g de farine 50 g de sucre huile de friture sucre glace parfum au choix zeste de citron, fleur d’oranger… Préparation Faîtes chauffer le lait avec le sucre et le beurre. Ajoutez la farine hors du feu et en une seule fois, et mélanger au robot jusqu’à ce que la pâte se dessèche. Débarrasser ensuite dans un grand saladier. Ajoutez les oeufs un à un jusqu’à ce que le mélange devienne lisse. Ajoutez, si vous le souhaitez, le parfum choisi. Faîtes chauffer l’huile de friture. Formez des petites boules de pâte et plongez-les dans l’huile à 170 °C attention elle doit absolument rester entre 160 °C et 170 °C tout au long de la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez les choux une fois cuits et placez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de graisse. Dégustez les pets-de-nonne tièdes et saupoudrés de sucre glace. La petite histoire Ces beignets soufflés sont originaires, selon la légende racontée par Fulbert-Dumonteil, de l’Abbaye de Marmoutier près de Tours. Une jolie jeune nonne du nom d’Agnès, dotée "de merveilleuses aptitudes gastronomiques", fut chargée de préparer avec l’abbesse les festivités de la Saint-Martin. Quand tout à coup, "un bruit étrange et sonore, semblable à un gémissement d’orgue, vint frapper de stupeur l’oreille indignée des bonnes soeurs". La nonnette, de qui provenait ce bruit, honteuse et tremblante, fit tomber par mégarde un morceau de pâte dans une marmite de graisse chaude. La pâte gonfle et dore, ressemble à un globe d’or… On goûte. "Quel gâteau ! Quelle merveille !"
Despets de nonne pour le Mardi-Gras. Pudiquement, on a rebaptisé ce beignet « soupir de nonne », mais c’est sa première dénomination, qui lui est restée. Ces beignets dodus sont traditionnellement servis le mardi-gras, jour qui contraste avec le carême pendant lequel on mange maigre en s'abstenant de viande. Bien respecter la55 min Facile Confectionnés sur la base d'une pâte à choux, les pets de nonne sont une spécialité principalement consommée dans l'est de la France en période de carnaval. La pâte à choux n'est pas cuite au four, mais dans un bain d'huile bien chaud ce qui rend ces beignets extrêmement fondant. Nous vous proposons de découvrir notre recette facile et rapide de pets-de-nonne. Elle fera le bonheur de toute la famille à l'heure du goûter et tout particulièrement à l'occasion de mardi gras. 125 g de farine 60 g de beurre 4 œufs 10 cl d'eau 120 cl de lait 40 g de sucre en poudre 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 pincée de sel huile pour la friture 1 Versez l'eau, le lait, l'eau de fleur d'oranger, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole. Portez à l'ébullition puis retirez la casserole du feu. 2 Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement la pâte avec une cuillère en bois afin de la dessécher. La pâte doit se décoller des parois de la casserole. Si nécessaire, dessécher la pâte en remettant la casserole sur feu doux. Laissez reposer la pâte quelques minutes. 3 Ajoutez un à un les œufs. Veillez à bien les incorporer avant chaque nouvel ajout. Réservez la pâte. 4 Faites chauffer de l'huile dans votre friteuse ou dans une grande casserole. Prélevez une cuillère à soupe de pâte et faites-la glisser dans la friture. Faites dorer quelques minutes. Égouttez les pets-de-nonne et disposez-les sur du papier absorbant. Renouvelez l'opération. Dégustez ces petits beignets tièdes. Astuces Vous pouvez décliner cette recette de pets-de-nonne en version salée pour une apéritif gourmand et original. Pour cela, ajoutez 1 c. à café de pesto et 20 g de fromage râpé à la pâte à choux non sucrée et non aromatisée. Mélangez bien et procédez ensuite à la cuisson. Recettes similaires Haut de page
jeles ai faits aux lardons et fromage râpé . pour un sympathique apéritif dînatoire . Pour retrouver la recette en ligne . c'est ICI * * Retrouvez les avancées de ce SAL et les divers Tutoriels. dans LISTE ALBUMS BRODERIES . voir à droite du blog CARTE DU PETIT BISTRO : Album Livre de Recettes Brodées . Bonne journée . Partager cet article. Repost 0. Published by Mamigoz
Chercher une recette Exemple de recherche Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon Pets-de-nonne Type Entrée Difficulté Facile Parts / Personnes 6 Personnes Préparation 30 min Cuisson 25 min Temps Total 55 min Ingrédients 125 g de farine 60 g de beurre 4 œufs 10 cl d'eau 120 cl de lait 40 g de sucre en poudre 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 pincée de sel huile pour la friture Recette Etape 1 Versez l'eau, le lait, l'eau de fleur d'oranger, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole. Portez à l'ébullition puis retirez la casserole du feu. Etape 2 Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement la pâte avec une cuillère en bois afin de la dessécher. La pâte doit se décoller des parois de la casserole. Si nécessaire, dessécher la pâte en remettant la casserole sur feu doux. Laissez reposer la pâte quelques minutes. Etape 3 Ajoutez un à un les œufs. Veillez à bien les incorporer avant chaque nouvel ajout. Réservez la pâte. Etape 4 Faites chauffer de l'huile dans votre friteuse ou dans une grande casserole. Prélevez une cuillère à soupe de pâte et faites-la glisser dans la friture. Faites dorer quelques minutes. Égouttez les pets-de-nonne et disposez-les sur du papier absorbant. Renouvelez l'opération. Dégustez ces petits beignets tièdes. Note de cette recette Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page Recette vue 28 fois Partager cette Recette
Vouspouvez décliner cette recette de pets-de-nonne en version salée pour une apéritif gourmand et original. Pour cela, ajoutez 1 c. à café de pesto et 20 g de fromage râpé à la pâte à choux non sucrée et non aromatisée. Mélangez bien et procédez ensuite à la cuisson.Préparation 10 minutes Cuisson 20 minutes Total 30 minutes Portions 24 portions Ingrédients Préparation Ingrédients Garniture cassonade margarine cannelle facultatif Pâte 1 tasse farine 1/4 cuillère à thé sel 4 cuillères à table margarine 3 oz eau glacée Préparation Étape 1 Mélanger la farine, le sel et la margarine jusqu'à l'obtention d'une consistance grossière. Étape 2 Ajouter de l'eau jusqu'à la consistance de pâte. Étape 3 Rouler la pâte en forme de rectangle sur une planche légèrement enfarinée. La pâte doit être légèrement plus épaisse qu'une pâte à tarte. Étape 4 Beurrer la pâte et saupoudrer de cassonade. Ajouter la cannelle si désiré. Étape 5 Rouler la pâte pour en faire un cylindre et couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Ensuite, disposer sur une plaque à biscuits graissée. Cuire à 375°F durant 20 minutes. >> Découvrez les meilleurs livres de cuisine sur Amazon
Lespets de nonne, légers et aérés, sont des beignets de pâte à choux traditionnellement consommés dans l'est de la France, en Belgique et en Allemagne. Et Notre Pierre, un ami de Bétaille (Haut Quercy, Lot) les confectionne super bien avec amour et joie. Les pets de nonne, mais pourquoi ciel ce nom ? Au début, ce n’étaient que des morceaux de pâte
Dernière recette réalisée pour le dossier Mardi Gras de Cuisine AZ des pets-de-nonnes, que j’ai un peu revisitées en les garnissant de glace aux fruits de la passion et en les arrosant d’une sauce au chocolat, à la mode des profiteroles. En effet, les pets de nonne ne sont ni plus ni moins que de la pâte à choux qu’on fait frire au lieu de cuire au four. Préparation 15 min Cuisson 4 ou 5 min par friture Pour 30 pets de nonne 50 cl d’eau 300g de farine 1 cac fleur d’oranger 30g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 100g beurre 6 à 8 œufs 50g de sucre glace Pour les profiteroles quantité pour 8personnes 200ml de glace fruits de la passion 200g de chocolat 15cl de crème liquide 10cl d’eau 40g de noix de coco râpée Placer l’eau, le beurre, le sel, le sucre dans une casserole et faire bouillir. Verser la farine en pluie d’un seul coup. Travailler à la spatule et faire sécher lapanade jusqu’à ce qu’elle ne colle plus, comme pour une pâte à chou. Retirer du feu. Ajouter les œufs un à un en remuant vivement. Ajouter la fleur d’oranger. Faire chauffer le bain de friture à 160°. Façonner des quenelles de pâte à l’aide de 2 cuillères à soupe. Laisser tomber doucement dans l’huile. Elles doivent doubler de volume. Egoutter sur papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace. Pour présenter les pets de nonne enprofiteroles Préparer la sauce chocolat en faisant fondre le chocolat au bain-marie avec la crème etl’eau. Maintenir au chaud. Couper les pets de nonne en deux et placer une quenelle de glace entre les deuxmoitiés. Prévoir 3 profiteroles par assiette. Verser la sauce chocolat sur les profiteroles et saupoudrer de noix de cocorâpée. Read more articles
Découvreznotre recette facile de pets-de-nonne, sauce caramel ! Ces petits beignets se préparent avec une pâte à choux légère sans lait. Pour les réussir, l’huile doit être à la bonne température (utilisez un thermomètre si besoin) et attendez qu’ils soient bien gonflés et dorés avant de les égoutter.
1 / 23 Le bougon Qu'est-ce que c'est ?Un fromage de chèvre à pâte molle originaire de part son apparence, on le compare parfois à un "camembert de chèvre".Pourquoi ce nom ?Le fromage porte le nom de la commune où il est fabriqué Bougon, située dans les Deux-Sèvres. 2 / 23 Le boule des moines Qu'est-ce que c'est ?Un fromage frais au lait de vache cru, arômatisé à l'ail, ciboulette et au poivre. Il est originaire du ce nom ?Depuis 1920, ce fromage était fabriqué par les moines bénédictins de l'abbaye de Sainte-Marie-de-la-Pierre-qui-Vire. La fabrication et l'exploitation a été confiée à des agriculteurs proches de l'abbaye à partir de 1988. 3 / 23 Le cacouyard Qu'est-ce que c'est ?Un fromage artisanal du Haut-Doubs, issu du lait de vache dans lequel on ajoute lors de la fabrication un arôme de noix...Pourquoi ce nom ?Dans le patois franc-comtois, "cacouyer" signifie "remuer, mélanger le fromage". Les cacouyards désignent donc les artisans en hommage à ce beau métier que la fromagerie "Les Philippe" a choisi ce nom. 4 / 23 La croûte normande Qu'est-ce que c'est ?Cette spécialité de Normandie est une sorte de pain perdu de la brioche rassie fourrée de compote de pomme et trempée dans un mélange oeufs et Calvados, avant d'être caramélisée au ce nom ?En référence à la croûte de la brioche rassie, trop dure pour être consommée telle ici la recette dela croute normande 5 / 23 Le curé nantais Qu'est-ce que c'est ?Un fromage au lait cru de vache, à pâte molle pressée non cuite, produit à Pornic en ce nom ?La recette de ce fromage aurait été transmise à un agriculteur du coin par un curé de passage qui était probablement originaire de l'appelle aussi "fromage du curé". 6 / 23 Le divorcé Qu'est-ce que c'est ?Une pâtisserie constituée de deux chous fourrés de crème pâtissière, l'un au chocolat, l'autre au café, et soudés par une crème au ce nom ?Pour l'opposition des deux parfums des chous, qui se désolidarisent et se dégustent surtout une excellente façon de ne pas avoir à choisir entre un éclair au chocolat ou au café et d'avoir un peu des deux ! 7 / 23 La fallue Qu'est-ce que c'est ?Une brioche levée deux fois qui est une des spécialités culinaires de se mange traditionnellement en accompagnement de la ce nom ?Il viendrait du mot scandinave "falur", signifiant tube puis du mot "falle", désignant l' ici la recette de la fallue ! 8 / 23 Le fédou Qu'est-ce que c'est ?Un fromage de brebis au lait cru pâte molle et croûte fleurie, originaire de Lozère, sur le Causse ce nom ?Le Fédou est aussi le nom de la fromagerie du petit village d'Hyelzas, qui propose plusieurs fromages et d'autres produits du terroir. 9 / 23 Le gland Qu'est-ce que c'est ?Un chou allongé fourré de crème pâtissière et recouvert d'un glaçage le plus souvent vert, et de paillettes de chocolat à une ce nom ?Parce que sa forme rappelle le gland du le trouve aussi sous des noms plus neutres chou vert, salambo ou commissaire. 10 / 23 Le grataron Qu'est-ce que c'est ?Un fromage fermier produit dans le Beaufortin Savoie. Il s'agit d'une petite tomme de chèvre à la pâte moelleuse et à la croûte orangée, que l'on compare souvent à reblochon ce nom ?Une secret bien gardé par la Ferme de M. Seguin, qui produit le grataron d'Arêches. 11 / 23 Le jésuite Qu'est-ce que c'est ?Un triangle de pâte feuilletée garni de frangipane et recouvert d'amandes ou d'un ce nom ?A l'origine, le généreux glaçage formait un dôme et la pâtisserie ressemblait alors au chapeau à bords relevés porté par les Jésuites. 12 / 23 Les kouignettes Qu'est-ce que c'est ?De petits gâteaux feuilletés très beurrés, originaires de ce nom ?Il s'agit simplement de la version miniature -ette du kouign-amann littéralement "gâteau-beurre" en breton.Retrouvez ici la recette des Kouignettes 13 / 23 Le machecoulais Qu'est-ce que c'est ?Un fromage oval à pâte molle et onctueuse, avec une croûte plissée de couleur ce nom ?Rien à voir avec un fromage qui se mache ou qui coule... Le machecoulais, c'est tout simplement le fromage de Machecoul, une commune de Loire-Atlantique. 14 / 23 Les mendiants Qu'est-ce que c'est ?Une pastille de chocolat garnie de fruits ce nom ?Traditionnellement, les fruits secs sont au nombre de quatre, rappelant les quatre ordres mendiants de l'Eglise et la couleur de leurs robes les raisins secs pour les Franciscains gris, les noisettes pour les Carmélites marron, les amandes pour les Dominicains blanc, et les baies pour les Augustins violet.Retrouvez ici une recette de mendiants 15 / 23 Les pets de nonne Qu'est-ce que c'est ?De petits beignets soufflés et ce nom ?La légende évoque une jeune religieuse qui, gênée de ce qu'elle venait de faire, trébucha et laissa tomber une cuillère de pâte à chou dans de l'huile ici la recette des pets-de-nonne 16 / 23 La pompe à l'huile Qu'est-ce que c'est ?Un dessert traditionnel de Provence, à l'huile d'olive et à la fleur d' ce nom ?Une vieille tradition provençale consistait à utiliser de la farine pour "pomper" les restes d'huile d'olive au fond des a ensuite suffi d'ajouter du sucre et de faire cuire pour obtenir un biscuit ici la recette dela pompe à l'huile 17 / 23 La queue de castor Qu'est-ce que c'est ?Une pâtisserie canadienne, sorte de tartine en pâte à gaufre, frite et recouverte de différentes choses sucre, canelle, nutella, coulis de chocolat, morceaux de bananes, existe également au Canada une chaîne de boutiques, portant le même nom, qui vend ces ce nom ?Pour la ressemblance évidente avec la queue du castor, large et plate. 18 / 23 Le roucoulons Qu'est-ce que c'est ?Un fromage de lait de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, originaire de ce nom ?Il faudra demander à la marque Paysange, qui commercialise ce fromage de terroir, car le mystère reste pour l'instant entier. 19 / 23 Les rousquilles Qu'est-ce que c'est ?Un petit biscuit rond venu du Roussillon et plus précisément d'Arles-sur-Tech en forme d'anneau, recouvert d'un glaçage ce nom ?"Rosca" signifie "couronne" en espagnol. A l'origine, les rousquilles catalanes étaient de petits beignets en forme de couronnes, vendus par des marchands ambulants qui les portaient à l'épaule sur de longues baguettes. Depuis, le nom est resté mais la recette a changé... 20 / 23 La tête de nègre Qu'est-ce que c'est ?Une meringue croquante en forme de boule, enrobée de crème fouettée et roulée dans des copeaux de chocolat, et vendue en ce nom ?Ce nom, pas très politiquement correct, est de plus en plus délaissé au profit de "tête de choco", "boule noire", ou simplement "meringue au chocolat". 21 / 23 La teurgoule Qu'est-ce que c'est ?Un dessert normand proche du riz au lait, souvent parfumé à la cannelle, et cuit très longuement pour obtenir une texture très ce nom ?La teurgoule se déguste chaude et son nom viendrait de la tête de ceux qui la mangeaient trop vite et se brûlaient la bouche teurgoule -> se tordre la goule.Retrouvez ici unerecette de teurgoule 22 / 23 Le toutché ou gâteau de ménage Qu'est-ce que c'est ?Un gâteau traditionnel de Franche-Comté, sorte de brioche sucrée et beurrée couverte d'une crème aux oeufs qu'on appelle le "goumeau".Pourquoi ce nom ?Le "toutché" vient du patois franc-comtois mais, selon les coins, on l'appelle aussi gâteau de ménage, galette comtoise, gâteau de fête ou encore gâteau de ici la recette du toutché 23 / 23 Le Trou du cru Qu'est-ce que c'est ?Un petit fromage de lait de vache à pâte molle, produit dans l'Yonne, affiné au marc de ce nom ?C'est le groupe Berthaut qui a commercialisé ce fromage et choisi ce nom légèrement ambigü... Qu'est-ce que c'est ? De petits beignets soufflés et sucrés. Pourquoi ce nom ? La légende évoque une jeune religieuse qui, gênée de ce qu'elle venait de faire, trébucha et laissa tomber une cuillère de pâte à chou dans de l'huile ici la recette des pets-de-nonne Sur le même sujet Devenez incollable sur les fromages ! Origine France SavoieIl est entièrement fabriqué au lait cru entier, et présente un fondant et des arômes très fiche de l'abondance 50 recettes trop faciles Cuisiner ? Fastoche ! Même si vous n'êtes pas un codron bleu, vous pourrez en bluffer plus d'un avec nos recettes simples comme bonjour de quoi... 30 desserts chics pour réception choc Vous tournez en rond, vous vous mordez les lèvres, vite vite les invités arrivent. Vous paniquez, vous fouillez dans les placards, que faire pour sucrer la bouche de... Pour aller plus loin Top Chef 2013 portraits des candidats Son âge 28 ansSon métier sous-chefCe qu’il aime la cuisine créativeSon projet s’il remporte Top Chef 2013 ouvrir son restaurant en HollandeCopyright
Préchaufferle four à 350 °F (180 °C). Foncer une assiette à tarte avec une des 2 abaisses. Abaisser la pâte restante sur un comptoir enfariné. À l'aide du dos d'une cuillère, étaler une mince couche de beurre sur toute la surface de la pâte. Étendre de la cassonade uniformément par-dessus le beurre. Rouler la pâte pour former un
PREMIER MOIS OFFERT ACCÉDEZ À 8000 RECETTES DE EN ILLIMITÉ AVEC L'ABONNEMENT PREMIUM Activer un code cadeauGift OffrirBasket M'abonnerMe connecter Burger S'abonner Clock Préparation 20 mnOven Cuisson 25 mn Légers et croustillants, les pets-de-nonne sont à croquer à l’heure du thé ou du café. Apprenez à réaliser cette recette traditionnelle avec l'École de Cuisine Alain Ducasse mélangez la crème pâtissière et la pâte à choux, façonnez des petits choux à l’aide d’une poche à douille puis faites-les frire quelques minutes avant de les saupoudrez de sucre glace. PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients 60 biscuits Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Préchauffez le four à 150 °C th. 5 en chaleur tournante ou à 170 °C th. 6 en chaleur traditionnelle. Versez l’huile dans la casserole et faites-la chauffer sur feu moyen jusqu’à 170 °C. Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits Cette recette est réservée aux abonnés premium Découvrez la suite et accédez aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitementSans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION L'Académie vous recommande Les autres recettes de École de Cuisine Alain Ducasse
6Oc2v. recette pet de nonne au fromage
